ชุด/หน่วยการเรียนรู้ (Module)

ผลลัพธ์การเรียนรู้ (PLOs)

หัวข้อเนื้อหาการเรียนรู้

Module 1

ความรู้พื้นฐานฮาลาล-     ฮารอม

PLO1: สามารถอธิบายแนวคิดฮาลาลและฮารอมในกระบวนการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

1. ความรู้พื้นฐาน ฮาลาล-ฮารอม

1.1 ข้อกำหนดตามหลักการอิสลาม

1.2 ฮาลาล-ฮารอมกับการบริโภค

1.3 ทฤษฎีทางกฎหมายอิสลามเกี่ยวกับการบริโภคและอุปโภค

1.4 กฎการแปรสภาพ (อิสตีฮาละฮ์) ตามหลักการอิสลาม

Module 2

การจัดการองค์ความรู้ระบบกิจการฮาลาลของประเทศไทย

PLO2: สามารถบริการให้คำปรึกษาองค์ความรู้ต่างๆที่เกี่ยวกับกิจการฮาลาลในด้านต่างๆได้

2. มาตรฐานฮาลาลประเทศไทย

2.1 องค์กรและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับกิจการฮาลาล

2.2 ประเภทของการรับรองฮาลาล

2.3 ขั้นตอนการตรวจ รับรองผลิตภัณฑ์ฮาลาล

2.4 เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินกิจการฮาลาล

2.5 ระเบียบ ข้อกำหนด ประกาศ

2.6 ปัญหาและอุปสรรคในการดำเนินกิจการฮาลาล

2.7 แหล่งรวบรวมคำฟัตวาที่เกี่ยวข้องกับระบบมาตรฐานฮาลาล

ฝึกปฏิบัติในการให้คำปรึกษาผู้ประกอบการ

Module 3.

การจัดการมาตรฐานและกระบวนการผลิตสินค้าฮาลาล

PLO3: สามารถกำกับ ดูแล ควบคุม และตรวจสอบ กระบวนการผลิตตามหลักมาตรฐานฮาลาลได้

3. มาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรม

3.1 มาตรฐานสากลเกี่ยวกับการผลิตอาหาร

3.2 มาตรฐานกระบวนการผลิตที่กฎหมายบังคับใช้กับโรงงาน

3.3 กระบวนการผลิตตามหลักการฮาลาล-ฮารอมในอุตสาหกรรม

3.4 ความสอดคล้องของมาตรฐานฮาลาลกับมาตรฐานสากล

3.5 เทคโนโลยีการตรวจสอบวัตถุดับและส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร

3.6 การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ และส่วนผสมทางห้องปฏิบัติการ

ฝึกปฏิบัติการจัดระบบมาตรฐานฮาลาลในสถานประกอบการ

Module 4.

การจัดการระบบเอกสารในการขอมาตรฐานฮาลาล

PLO4: สามารถดำเนินการขอใบรับรองมาตรฐานฮาลาลให้อุตสาหกรรมได้

4. การจัดการเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินกิจการฮาลาล

4.1 เอกสารก่อนการขอรับรองฮาลาล

4.2 เอกสารการต่ออายุการรับรองผลิตภัณฑ์

ฝึกปฏิบัติการขอรับรองมาตรฐานฮาลาลให้กับโรงงานหรือสถานประกอบการ

Module 5.

จรรยาบรรณและทักษะของการปฏิบัติงานของนักจัดการระบบกิจการฮาลาล

PLO5: มีทักษะการให้บริการและจรรยาบรรณในการประกอบอาชีพตามหลักฮาลาล

5. คุณธรรมและจริยธรรมในการปฏิบัติงานด้านฮาลาล

5.1 บุคลิกภาพที่พึงประสงค์ในการทำงาน

5.2 ทักษะการประสานงาน

5.3 จริยธรรมผู้ดูแล ควบคุม และตรวจสอบมาตรฐานฮาลาล

ชุด/หน่วยการเรียนรู้ (Module)

ผลลัพธ์การเรียนรู้ (PLOs)

1. ความรู้พื้นฐานฮาลาล-ฮารอม

สามารถอธิบายแนวคิดฮาลาลและฮารอมในกระบวนการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆได้

2. การจัดการองค์ความรู้ระบบกิจการฮาลาล ของประเทศไทย

สามารถบริการให้คำปรึกษาองค์ความรู้ต่างๆที่เกี่ยวกับกิจการฮาลาลในด้านต่างๆได้

3.การจัดการมาตรฐานและกระบวนการผลิตสินค้าฮาลาล

สามารถกำกับ ดูแล ควบคุม และตรวจสอบ กระบวนการผลิตตามหลักมาตรฐานฮาลาลได้

4. การจัดการระบบเอกสารในการขอมาตรฐานฮาลาล

สามารถดำเนินการขอใบรับรองมาตรฐานฮาลาลให้สถานประกอบการได้

5. จรรยาบรรณและทักษะการปฏิบัติงานของการจัดการระบบกิจการฮาลาล

มีทักษะการให้บริการและจรรยาบรรณในการประกอบอาชีพตามหลักฮาลาล

> 2013 Ph.D (fiqh and Usul Fiqh) International Islamic University Malaysia, Malaysia
 สาขาวิชาที่เชี่ยวชาญ  กฏหมายอิสลาม(ชารีอะฮ์)/ฮาลาล คณะวิทยาการอิสลาม ม.อ. ปัตตานี
(ผู้อำนวยการสถาบันฮาลาล)

>2005 ปร.ด. (เทคโนโลยีชีวภาพ) มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, Thailand
 สาขาวิชาที่เชี่ยวชาญ   เทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.อ. หาดใหญ่
(รองคณบดีฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม คณะอุตสาหกรรมเกษตร, ผู้ช่วยผู้อำนวยการสถาบันฮาลาลฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม)